Medio kilo de chucrut equivale a 8 botellas de probióticos

recetas con repollo

Medio Kilo de Chucrut equivale a 8 botellas de probióticos

El éxito del movimiento de la comida tradicional aumentó la popularidad de los alimentos fermentados, y finalmente nos dimos cuenta de la sabiduría de nuestros antepasados. 

La gente ha consumido alimentos fermentados durante siglos, debido a los numerosos beneficios para la salud que ofrecen.

“El chucrut, una forma de col fermentada, ha sido popular en toda Europa Central durante cientos de años. El chucrut combina uno de los alimentos más saludables que hay (repollo) con uno de los métodos de preparación de alimentos más beneficiosos y tradicionales jamás utilizados (fermentación).

Jillian Levy, CHHC

 

Según el Instituto de Medicina Integral de la Universidad de Witten (Alemania), el chucrut es una de las formas más comunes y antiguas de conservación de la col y se remonta al siglo IV a.C. como fuente importante de alimentos.

La fermentación simplemente se refiere a una antigua técnica y método de perseverancia que altera naturalmente la química de los alimentos. Similar a los productos lácteos cultivados como el yogur y el kéfir, el proceso de fermentación del chucrut produce probióticos beneficiosos que ahora están vinculados a mejoras en la función inmunológica, cognitiva, digestiva y endocrina”.

El chucrut se realiza encurtiendo la col en un proceso llamado lacto-fermentación. Es una fuente rica de enzimas que apoyan la digestión y ayudan a la absorción de nutrientes en el cuerpo.

Sin embargo, el chucrut comprado en la tienda es pasteurizado y tratado con numerosos productos químicos, por lo que ya no ofrece los mismos beneficios.

He aquí cómo hacer su chucrut casero y aumentar la ingesta de probióticos:

receta de chucrut casero

Ingredientes

1/5 kilo de Col

3 cucharadas de sal marina

Preparación

Retirad las hojas exteriores grandes de la col y desmenuzar el resto. En un bol, mezclar con la sal, y para estimular la liberación de sus jugos, masajead con las manos durante unos 15 minutos.

Luego, transferid la mezcla a un recipiente de fermentación más grande, aplástela para que el jugo suba a la superficie y cúbrala con un plato. Usted debe dejar aproximadamente 2 pulgadas de espacio en la parte superior.

Colocad un frasco de vidrio pesado con agua sobre la placa para presionarla hacia abajo y forzarla a salir de ella.

Mantener el recipiente a temperatura ambiente, en un lugar fresco y oscuro, cubierto con una toalla.

El proceso de fermentación durará aproximadamente un mes. Después, guardad el chucrut en la nevera y disfrutad de sus beneficios todos los días.

Si prefieres utilizar la col cocida, en este artículo te explicamos como cocerlo en su tiempo exacto este artículo encontraréis cómo cocer repollo

como hacer chucrut
hacer chucrut casero

Smoothie Probiótico de Bayas

Soothie de arándanos

Smoothie probiótico de bayas

Hola!

Hoy os explicamos cómo hacer un batido de bayas probiótico vegano.

Este batido saludable es delicioso, rico en probióticos, vegano y sin gluten!

Para esta receta, utilizamos bayas congeladas que son una gran elección en los meses de invierno.

ingredientes para el smoothie

Batido de bayas:


1 manzana
1 pera
1/2 taza de arándanos congelados
1/2 taza de frambuesas congeladas
1 taza de fresas congeladas
1 taza de yogur de coco
1 taza de agua

Si estáis haciendo vuestro propio yogur de coco probiótico , siga esta receta y haga su yogur con 2 días de anticipación.

Pelad y cortad en dados la manzana y la pera, y colocádlas en una licuadora.

Agreguad los arándanos,  las frambuesas, las fresas, el yogur de coco y agua según sea necesario.

Mezcle hasta que esté suave y sirva.

Sugerencias de presentación